מסלק התחלואים..
המסלק את אויבנו... המשנה ממליצה על הסלק לטיפול בהצטננות: "חמה לחמה וסילקא לצינה" (פסחים קי"ד). לא רק לסלק עצמו מייחסים תכונות רפואיות, גם לעלים שלו. הסלק הוא הירק העשיר ביותר בתרכובות פנוליות (הורמון צמחי חשוב) המסייעות בתהליכי החמצון בגוף, ומנקות את תוצרי הלוואי כתוצאה מתהליך זה. הסלק עשיר בויטמין C ובסיבים תזונתיים .
מחקרים חדשים מוכחים: מיץ של סלק אדום מסייע בביצוע פעילות גופנית שגרתית ופעילות ספורטיבית. מיץ הסלק האדום מרחיב את כלי הדם ומוריד את לחץ הדם ומאפשר לזרימת דם מוגברת ההשפעה על רקמות השרירים גורם להן לצרוך פחות חמצן בזמן פעילות. שילוב השפעות אלה גורם לשיפור בביצוע משימות גופניות; בגופנית קלה והן בפעילות ספורטיבית ברמה גבוהה. ההמלצה על צריכת סלק בתדירות יומית מוכחת לניקוי הדם, אכילה יומיומית במשך שלושה שבועות, או שתייה של מיץ סלק למשך יומיים שלושה, מועיל לאנמיה בשל הכמות היפה של ברזל וויטמיני B,צריכה יומיומית של סלק מסייעת גם בטיפול סרטן מעי הגס, סרטן הדם (לוקמיה), נפיחות בבלוטות הלימפה, צריכת 2 כוסות מיץ סלק בכל יום מסייע מאוד לניטרול ריחות הפה, חומרי הפיגמנט בסלק מהווים מקור נפלא לקרטונואידים(פיגמנטים אורגניים המצויים בעיקר בצמחים, שצבעם נע בין אדום לצהוב) ואנתוציאנינים (הפיגמנט שמקנה לחלקים שונים בצמח את צבעם האדום) שמגן עלינו מפני מחלות סרטן ומחלות כרוניות. לסלק יש תכונות אנטי דלקתיות המסייעות בהתחדשות רקמות החיבור, זרימת דם ומקטינות את רמות הכולסטרול, מינרלים: ברזל, סידן, אשלגן, מגנזיום, אבץ, נחושת, זרחן ופלואור.
*לחולי הסכרת שאוכלים סלק, יש לשים לב בצריכה מאחר והאינדקס הגליקמי של הסלק גבוה יחסית (90). הסלק מעודד את הלבלב לייצר אינסולין, ולכן הוא מומלץ לחולי סכרת מבוגרים (סוג 2) ולצרוך אותו כשהוא מאודה, או מבושל (לא כמיץ, אז ערכו הגליקמי עולה).על אף ערכו הגלקימי הגבוה, כמו כן איננו מומלץ למייצרי אבני כליה 100 גר' סלק מכיל כ- 40 קלוריות בלבד.
אני נוהגת לאפות אותו בתנור מאחר והבישול מעלים את היתרונות התזונתיים, הסלק מכיל כמות ניכרת של בטא קרוטן, וויטמין B וויטמין C. ונמנעת מנייר אלומיניום משום ההסתברות הגבוהה יחסית של פגיעה בריאותית בטענה שהמתכת מתפרקת כימית למזון שבא איתה במגע, במיוחד בטמפרטורות גבוהות כמו בישול/אפייה (רמות גבוהות של אלומיניום בגוף עלולות לפגוע בתאי העצב), לכן ממליצה להשתמש בסיר זכוכית(פיירקס) או נייר אפייה משובח שאינו מולבן, באפייה של שעה בטמפ' גבוהה הסלק שומר על כל ערכיו וטעמו הנפלא באמת ערב לחיך עם מעט שמן זית ועשבי טיבול מנת פתיח נפלאה ובריאה.
סיגל דלגדו לוי
המסלק את אויבנו... המשנה ממליצה על הסלק לטיפול בהצטננות: "חמה לחמה וסילקא לצינה" (פסחים קי"ד). לא רק לסלק עצמו מייחסים תכונות רפואיות, גם לעלים שלו. הסלק הוא הירק העשיר ביותר בתרכובות פנוליות (הורמון צמחי חשוב) המסייעות בתהליכי החמצון בגוף, ומנקות את תוצרי הלוואי כתוצאה מתהליך זה. הסלק עשיר בויטמין C ובסיבים תזונתיים .
מחקרים חדשים מוכחים: מיץ של סלק אדום מסייע בביצוע פעילות גופנית שגרתית ופעילות ספורטיבית. מיץ הסלק האדום מרחיב את כלי הדם ומוריד את לחץ הדם ומאפשר לזרימת דם מוגברת ההשפעה על רקמות השרירים גורם להן לצרוך פחות חמצן בזמן פעילות. שילוב השפעות אלה גורם לשיפור בביצוע משימות גופניות; בגופנית קלה והן בפעילות ספורטיבית ברמה גבוהה. ההמלצה על צריכת סלק בתדירות יומית מוכחת לניקוי הדם, אכילה יומיומית במשך שלושה שבועות, או שתייה של מיץ סלק למשך יומיים שלושה, מועיל לאנמיה בשל הכמות היפה של ברזל וויטמיני B,צריכה יומיומית של סלק מסייעת גם בטיפול סרטן מעי הגס, סרטן הדם (לוקמיה), נפיחות בבלוטות הלימפה, צריכת 2 כוסות מיץ סלק בכל יום מסייע מאוד לניטרול ריחות הפה, חומרי הפיגמנט בסלק מהווים מקור נפלא לקרטונואידים(פיגמנטים אורגניים המצויים בעיקר בצמחים, שצבעם נע בין אדום לצהוב) ואנתוציאנינים (הפיגמנט שמקנה לחלקים שונים בצמח את צבעם האדום) שמגן עלינו מפני מחלות סרטן ומחלות כרוניות. לסלק יש תכונות אנטי דלקתיות המסייעות בהתחדשות רקמות החיבור, זרימת דם ומקטינות את רמות הכולסטרול, מינרלים: ברזל, סידן, אשלגן, מגנזיום, אבץ, נחושת, זרחן ופלואור.
*לחולי הסכרת שאוכלים סלק, יש לשים לב בצריכה מאחר והאינדקס הגליקמי של הסלק גבוה יחסית (90). הסלק מעודד את הלבלב לייצר אינסולין, ולכן הוא מומלץ לחולי סכרת מבוגרים (סוג 2) ולצרוך אותו כשהוא מאודה, או מבושל (לא כמיץ, אז ערכו הגליקמי עולה).על אף ערכו הגלקימי הגבוה, כמו כן איננו מומלץ למייצרי אבני כליה 100 גר' סלק מכיל כ- 40 קלוריות בלבד.
אני נוהגת לאפות אותו בתנור מאחר והבישול מעלים את היתרונות התזונתיים, הסלק מכיל כמות ניכרת של בטא קרוטן, וויטמין B וויטמין C. ונמנעת מנייר אלומיניום משום ההסתברות הגבוהה יחסית של פגיעה בריאותית בטענה שהמתכת מתפרקת כימית למזון שבא איתה במגע, במיוחד בטמפרטורות גבוהות כמו בישול/אפייה (רמות גבוהות של אלומיניום בגוף עלולות לפגוע בתאי העצב), לכן ממליצה להשתמש בסיר זכוכית(פיירקס) או נייר אפייה משובח שאינו מולבן, באפייה של שעה בטמפ' גבוהה הסלק שומר על כל ערכיו וטעמו הנפלא באמת ערב לחיך עם מעט שמן זית ועשבי טיבול מנת פתיח נפלאה ובריאה.
סיגל דלגדו לוי
